CAPPELLETTI IN BRODO di CAPPONE
Ricetta del Ristorante Al Soldato di Ventura – Gradara (PU) INGREDIENTI : Per la pasta sfoglia: 500 gr di farina bianca 00 5 uova Per il ripieno: 200 gr di lonza di maiale 200 gr di vitello 200 gr petto di tacchino 100 gr di salsiccia 100 gr ...
Gnocchi di zucca con asparagi di mare e vongole
di Mauricio Marra chef executive Carlos V Hotel -Alghero Ingredienti per 4 persone Per la pasta 300gr di zucca 1 tuorlo d’uovo 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva farina bianca q.b Per la salsa 200 gr di asparagi di mare 200 gr di pomodori pachino 500 gr di...
Trota del Sarca marinata in carpione
Ricetta dello chef Giacomo Franini - Antica Trattoria Due Mori - Trento Marinatura per dieci trote: 1 litro olio oliva 1 litro aceto 1 litro acqua 700 gr kg di carote (taglio julienne) 700 gr di cipolle (taglio julienne) 700 gr di sedano (taglio julienne) 2 foglie di...
ANTICA MINESTRA DI FAVE
di Ivana Del Duca chef del rist. Del Duca - Volterra PI Ingredienti per 4 persone: - 400 grammi di fave prive di baccello - 2 scalogni - 10 foglie di basilico - 10 foglie di maggiorana - olio extra vergine di oliva - peperoncino tritato - sale e pepe q.b. Per la...
Tagliolini alla carbonara di asparagi e pancetta croccante
del Ristorante Terrazza Manzotti - Canonica d'Adda BG INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 100 gr. Asparagi freschi - 400 gr. Tagliolini - 4 n. Uova - 80 gr. Pancetta - 40 gr. Burro - Brodo - q.b. Parmigiano - q.b. Pepe PREPARAZIONE Mondare e tagliare gli asparagi a rondelle....
Il piccolo pinzimonio con capesante e mazzancolle allo zenzero su vellutata di ceci
di Angelo Colucci chef del ristorante Best Western Hotel Terme Imperial - Montegrotto Terme PD Ingredienti per 4 persone: 4 capesante mezzo guscio 4 mazzancolle tropicali 150 ml di crema di ceci 50 g di zenzero 20 g di succo di zenzero 50 ml di olio e.v.o. sale e...
