Ricetta del Rist. Da Bruno di Fertilia Alghero SS
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Kg di polpa di cinghiale
- 4 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- alloro
- peperoncino
- 400 gr. di olive
- 2 litri di vino rosso
- oli extra vergine di oliva
Preparazione:
Tagliare in piccoli pezzi la carne di cinghiale e farla macerare in 1l. di vino rosso, per 24 ore. Affettare le cipolle e soffriggerle con olio, aglio, peperoncino e alloro. Scolare bene la carne dal vino( che sarà eliminato) aggiungere al soffritto, salare ed unire le olive. Rosolare con cura, quindi bagnare con 1l. di vino rosso. Cucinare a fuoco medio fino a quando il vino sarà consumato. Servire caldo con crostoni di polenta.
Abbinamento consigliato:
Cagnulari della Cantina Santa Maria la Palma
