MILLEFOGLIE DI SALMONE CON CREMA DI SEDANO

Mar 9, 2015 | Ricette

di Fiorenzo Innocenti chef-patron Trattoria Del Tone – Curno BG Ingredienti per 6 persone: 200 gr. di salmone affumicato 150 gr. di mascarpone 200 gr. di salmone da marinare 200 gr. di sedano 20 gr. di cipolla 6 foglie di pasta phyllo 20 gr. di burro 50 gr. di...

FAGOTTINO DI CARNE SALADA CON RICOTTA AFFUMICATA

Mar 6, 2015 | Ricette

ricetta dello Chef Giuseppe Prencipe – Rist. Da Pino – San Michele all’Adige TN Ingredienti per 8 persone: n° 4 fette di carne salada tagliate sottili gr. 100 di ricotta affumicata gr. 50 di ricotta normale n° 1 cucchiaino di erba cipollina tritata...

IL PATÈ DI CERVO

Mar 6, 2015 | Ricette

chef Giacomo Franini Antica Osteria Due Mori – Trento Ingredienti: 500 gr di polpa di cervo 200 gr di lardo 2 carote 1 cipolla 2 gambe di sedano 1 noce di burro 1 bottiglia di vino rosso 1 cucchiaio di farina bianca 100 grammi di ricotta 2 uova ½ bicchiere di...

ASTICE E ROMBO ALLA CREMA DI TOPINAMBUR

Mar 4, 2015 | Ricette

Ricetta di Fiorenzo Innocenti chef-patron della Trattoria Del Tone Curno BG Ingredienti per 4 persone: 2 astici da 500 gr. 4 filetti di rombo 4 carciofi 50 gr. di sedano 50 gr. di carote 50 gr. di cipolle 200 gr. di topinambur 500 cl di vino bianco olio extravergine...

AGLIATA ALL’ALGHERESE

Mar 4, 2015 | Ricette

di Tonino De Martis chef/patron del Ristorante La Speranza, Alghero Ingredienti: 1 kg. di gattuccio (vanno bene anche razza o polpo) 3 kg. di pomodori pelati 100 gr. di prezzemolo 50 cc. di aceto 100 cc. di olio extravergine di oliva qualche pomodoro secco una testa...