Ott 12, 2018 | Ricette, Ricette del mese
“Tortei” di patate della Val di Non dello chef Elvio Eccher – Ristorante Giardino – Cles TN Ingredienti 1 Kg. di patate a pasta bianca (consigliata la varietà Kennebec) 1 uovo intero 20 gr. di farina bianca 00 Olio extravergine di oliva q.b. sale q.b....
Ago 9, 2018 | Ricette, Ricette del mese
Tagliolini alla Catalana di Bruno Meloni chef patron del ristorante Da Bruno – Fertilia – Alghero Ingredienti per 4 persone 400 gr. di tagliolini all’uovo 300 gr. di coda di rospo 100 gr. di gamberetti freschi sgusciati 10 gr. di bottarga di muggine 150 gr. di...
Mag 21, 2018 | Ricette, Ricette del mese
Chef Giuseppe Prencipe del ristorante Da Pino – San Michele all’Adige TN Ingredienti per 4 persone 4 filetti di salmerino da 120 gr. 2 pomodori 500 gr. topinambur (o patate) 4 patate viola per guarnire Pan grattato, sale, pepe, olio e prezzemolo...
Mar 16, 2018 | Ricette, Ricette del mese
Il risotto ricco alla Padovana dello chef Angelo Colucci – Hotel Terme Imperial Montegrotto Terme PD Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di riso 1 lt. di brodo di gallina 50 gr. di carne di pollo 50 gr. di carne di tacchino 50 gr. di fegatini di pollo...
Nov 27, 2017 | Ricette, Ricette del mese
Chef Mauro Civiero – Rist. Terrazza Manzotti – Canonica d’Adda BG Ingredienti per 4 sformatini: 200 ml di panna 2 uova 40 gr di grana grattugiato 40 gr di pane in cassetta passato al setaccio 200 gr di polpa di zucca 3 gr di rosmarino tritato sale q.b. Per la mousse...
Mag 19, 2017 | Ricette, Ricette del mese
Ricetta del ristorante del Hotel I Ginepri – Marina di Castagneto Carducci LI Ingredienti per 4 persone: 800 gr. Ricciola 500 gr. pomodorini 500 gr. pomodori maturi 2 cipolle rosse 100 gr. olive taggiasche 10 gr. noci 20 gr. pinoli 20 gr. parmigiano Olio...
