Lug 1, 2020 | Ricette, Ricette del mese
Lo chef Leonardo e il suo staff del ristorante La Piazzetta del Sartori’s Hotel – Lavis TN. ingredienti:60 gr. di pinoli 45 gr. di acqua naturale a 4 °C procedimento:Mescolare i pinoli con l’acqua e versarli in un bicchiere del paco-jet. Congelare a –...
Feb 10, 2020 | Ricette, Ricette del mese
Risotto agli agrumi, zenzero, cipollina con sfera di gamberi rossi e burrata olio ai crostacei, polvere di capperi – Dello Chef Sergio Mei – Incontriamo i grandi chef, Trento – Febbraio 2020 Risotto agli agrumi, zenzero, cipollina con sfera di...
Nov 30, 2019 | Ricette, Ricette del mese
dello chef Giacomo Franini – Antica Trattoria Due Mori – Trento Ingredienti per 6 persone: 6 panini raffermi 2 uova intere 200 gr. di lucanica fresca 100 gr. di speck 200 gr. di mortadella 50 gr. di farina 50 gr. di Trentingrana poco prezzemolo tritato...
Ott 15, 2019 | Ricette, Ricette del mese
di Sonia Pesenti – Ristorante La Trota- Laxolo di Brembilla BG Ingredienti per 6 persone: 1 Kg. di zucca ( al netto degli scarti) 100 gr. di grana padano grattugiato 100 gr. di farina 00 5 uova intere sale – pepe nero q.b. Per la fonduta ½ litro di panna...
Apr 6, 2019 | Ricette, Ricette del mese
chef Marco Paperini e Lorenzo Giacone Hotel i Ginepri – Marina di Castagneto Carducci (LI) Ingredienti per 6 persone: 1 Kg. di pesce da zuppa 800 gr. di polpo 800 gr. di seppia 500 gr. di cozze 300 gr. di pomodorini 100 gr. di patate 50 ml di olio EVO 1 cipolla 2...
Dic 17, 2018 | Ricette, Ricette del mese
“Borfadei” su coulis di lamponi del Ristorante La Piana – Sorisole BG Ingredienti 250 cl. di acqua 250 cl. di panna 125 gr. di zucchero 250 gr. di farina di mais rustica 250 gr. di lamponi 50 gr. di zucchero a velo 2 cucchiai di succo di limone Procedimento...
