ricetta dello Chef Giuseppe Prencipe – Rist. Da Pino – San Michele all’Adige TN
Ingredienti per 8 persone:
- n° 4 fette di carne salada tagliate sottili
- gr. 100 di ricotta affumicata
- gr. 50 di ricotta normale
- n° 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
- q.b. scaglie di grana
- q.b. insalata di stagione
- q.b. vinaigrette all’aceto balsamico
Elaborazione:
Frullare le due ricotte, aggiungere l’erba cipollina. Porre un cucchiaio di ricotta in ogni fetta di carne salada e chiudere a fagottino. Guarnire il piatto con l’insalata e irorare con la vinaigrette, adagiare al centro i fagottini e cospargerli con le scaglie di grana.
