Ristorante Da Bruno – Hotel Fertilia – Alghero
- 500 gr. di pasta fresca tagliata a rombi
- 500 gr. di pomodori maturi
- 200 gr. di gamberi freschi
- 50 gr. di cipolla bianca
- 2 spicchi di aglio
- basilico, prezzemolo
- olio EVO
Preparazione:
Sbollentare i pomodori, privarli della pelle, tagliarli a pezzetti e soffriggerli in olio, aglio e cipolla tritati, salare. Fare restringere il sugo ottenuto e profumare con foglie di basilico.
Privare i gamberi del carapace e pulirli togliendo l’intestino (filo nero), tagliarli a pezzetti ed aggiungerli al sugo di pomodoro. Cuocere la “pasta lada” in abbondante acqua salata, scolarla appena viene a galla, saltarla in padella per legarla al sugo.
