“Tortei” di patate della Val di Non
dello chef Elvio Eccher – Ristorante Giardino – Cles TN
Ingredienti
1 Kg. di patate a pasta bianca (consigliata la varietà Kennebec)
1 uovo intero
20 gr. di farina bianca 00
Olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Procedimento
Pelate le patate crude, sciacquatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Eliminate l’acqua in eccesso se ce ne fosse, aggiungete l’uovo, la farina e il sale.
In una padella antiaderente scaldate l’olio , versate un cucchiaio del composto rosolate il “tortel” da entrambi i lati, fino a raggiungere la tipica croccantezza.
Servite i Tortei ben caldi accompagnati da “Mortandela” della Val di Non, Speck, formaggio e insalata di cavolo cappuccio.
